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La mejor forma de comer el rábano o rabanito es en crudo. Te animamos a que lo laves y seques bien y lo cortes en rodajas muy finas con una mandolina para servirlo como un 'carpaccio' vegetal. Lo vamos a aderezar con una salsa pesto, pero elaborada con rúcula en lugar de albahaca, y con almendras en vez de los piñones de la versión más clásica.
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