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Ensalada mexicana con arroz al vapor y aguacate

30 min
fácil
4 comensales

Cocinar al vapor es un método de cocción saludable y natural con muchos años de historia. Con él, se consigue que los alimentos se vayan cociendo al recibir el calor del agua en su proceso de evaporación pero sin estar en contacto directo con ella. En este caso, vamos a cocinar con esta técnica un arroz, que será la base de una ensalada con aguacate, tomate y frijoles. La aderezamos con un aliño de zumo de limón, aceite y sal.

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Ingredientes

  • 400 gramos de arroz de grano redondo
  • 2 unidades de aguacate
  • 150 gramos de tomates cherry
  • 150 gramos de frijoles en conserva
  • aceite de oliva virgen extra
  • zumo de limón
  • sal

Preparación

  1. Lava el arroz con agua fría para quitar el exceso de almidón.
  2. Pon a calentar una cazuela llena con la mitad de agua y cuando hierva pon un colador con el arroz dentro -de forma que no toque el agua-.
  3. Tapa el arroz y deja que se cueza durante unos 20 minutos.
  4. Lava, seca y corta los tomates por la mitad.
  5. Pela los aguacates , quita los huesos y corta la pulpa en daditos pequeños.
  6. Una vez que el arroz se haya enfriado échalo en una ensaladera y agrega los tomates y el aguacate.
  7. Escurre los frijoles del líquido de conserva y échalos junto al resto de ingredientes.
  8. Aliña la ensalada con sal, zumo de limón y aceite de oliva virgen extra.
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