merluza vapor age© Age Fotostock

Merluza al vapor con puré de calabaza

40 min
fácil
4 comensales

La merluza es un pescado blanco de bajo contenido en grasas y calorías. Además, contiene numerosas vitaminas, minerales yo proteínas de alto valor biológico. Si lo cocinamos al vapor lograremos mantener la mayor parte de sus propiedades y hacer de ella una opción de lo más saludable. La servimos con puré de calabaza y patata y decoramos con unas salicornias (que puedes suprimir o sustituir, por ejemplo, por unos espárragos trigueros cocidos).

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Ingredientes

  • 8 unidades de supremas de merluza
  • 300 gramos de calabaza
  • 2 unidades de patata
  • 100 gramos de salicornia
  • aceite de oliva virgen
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Comienza pelando y cortando en cubos tanto la calabaza como las patatas.
  2. Echa los dados de calabaza y de patata en un cazo con agua y sal cuando empiece a hervir y deja cocer durante 25 minutos.
  3. En otro cazo pon agua a hervir y cuece las salicornias durante 5 minutos.
  4. Salpimenta y cuece la merluza en una vaporera -de acero o de bambú- durante 6-7 minutos poniendo su tapa correspondiente.
  5. Escurre la calabaza y la patata y machácalas con un tenedor y un poquito de aceite y distribuye el puré que resulta en la base de los platos.
  6. Encima del puré, coloca la merluza y decora con las salicornias por encima.
  7. Ya lo tienes listo para llevar a la mesa.