Ensalada de quinoa negra con tomate y pepino

Name: Ensalada de quinoa negra con tomate y pepino
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 tomates medianos en rama; 2 pepinos pequeños; 50 gramos de aceitunas negras; 120 gramos de queso feta; 150 gramos de quinoa negra; aceite de oliva virgen extra; vinagre; sal

0 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Aunque son más comunes la roja y la blanca, también podemos encontrar en el mercado quinoa negra (en realidad, se trata de un híbrido de semillas de espinaca y quinoa). Tiene una textura crujiente, un sabor más dulce y con ella podemos elaborar infinidad de recetas como esta rica y refrescante ensalada.

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Ingredientes

3 tomates medianos en rama
2 pepinos pequeños
50 gramos de aceitunas negras
120 gramos de queso feta
150 gramos de quinoa negra
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal

Preparación

Lava la quinoa y cuécela según las indicaciones del fabricante. Escurre y reserva.
Lava los tomates y córtalos en cachos no demasiado grandes.
Lava los pepinos y córtalos de pedazos de un tamaño similar al de los tomates.
Corta en dados el queso feta.
Dispón en una fuente el tomate, el pepino, el queso, las aceitunas y la quinoa negra.
Adereza con una vinagreta clásica (sal, aceite y vinagre) y remueve.

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