Aunque son más comunes la roja y la blanca, también podemos encontrar en el mercado quinoa negra (en realidad, se trata de un híbrido de semillas de espinaca y quinoa). Tiene una textura crujiente, un sabor más dulce y con ella podemos elaborar infinidad de recetas como esta rica y refrescante ensalada.
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Ensalada de quinoa negra con tomate y pepino
0 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 3 tomates medianos en rama
- 2 pepinos pequeños
- 50 gramos de aceitunas negras
- 120 gramos de queso feta
- 150 gramos de quinoa negra
- aceite de oliva virgen extra
- vinagre
- sal
Preparación
- Lava la quinoa y cuécela según las indicaciones del fabricante. Escurre y reserva.
- Lava los tomates y córtalos en cachos no demasiado grandes.
- Lava los pepinos y córtalos de pedazos de un tamaño similar al de los tomates.
- Corta en dados el queso feta.
- Dispón en una fuente el tomate, el pepino, el queso, las aceitunas y la quinoa negra.
- Adereza con una vinagreta clásica (sal, aceite y vinagre) y remueve.
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