Skip to main contentSkip to footer
quinoa negra age© Age Fotostock

Ensalada de quinoa negra con tomate y pepino

0 min
fácil
4 comensales

Aunque son más comunes la roja y la blanca, también podemos encontrar en el mercado quinoa negra (en realidad, se trata de un híbrido de semillas de espinaca y quinoa). Tiene una textura crujiente, un sabor más dulce y con ella podemos elaborar infinidad de recetas como esta rica y refrescante ensalada.

Ingredientes

  • 3 tomates medianos en rama
  • 2 pepinos pequeños
  • 50 gramos de aceitunas negras
  • 120 gramos de queso feta
  • 150 gramos de quinoa negra
  • aceite de oliva virgen extra
  • vinagre
  • sal

Preparación

  1. Lava la quinoa y cuécela según las indicaciones del fabricante. Escurre y reserva.
  2. Lava los tomates y córtalos en cachos no demasiado grandes.
  3. Lava los pepinos y córtalos de pedazos de un tamaño similar al de los tomates.
  4. Corta en dados el queso feta.
  5. Dispón en una fuente el tomate, el pepino, el queso, las aceitunas y la quinoa negra.
  6. Adereza con una vinagreta clásica (sal, aceite y vinagre) y remueve.