Además de riquísima, esta ensalada resulta muy interesante a nivel nutricional. Y es que aquí se suman las propiedades de beneficiosas de la quinoa, las legumbres, las verduras y los frutos secos. Además resulta muy saciante, por lo que te ayudará a controlar el apetito.
Ingredientes
- 250 gramos de quinoa blanca
- 60 gramos de avellanas
- 60 gramos de guisantes en conserva escurridos
- 80 gramos de lentejas en conserva (ya cocidas y escurridas)
- 1 zanahoria
- 1 puñado de arándanos rojos secos
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- vinagre
Preparación
- Echa la quinoa en un colador y lávala bien con agua. Ponla a cocer con agua y un poco de sal (tres partes de agua por una de quinoa) durante unos 15 minutos. Escurre y reserva.
- Pela la zanahoria y cortar tiras alargadas con un pelador o mandolina.
- Dispón en una ensaladera la quinoa, los guisantes, las lentejas, las tiras de zanahoria, las avellanas y los arándanos.
- Aderezar con una vinagreta básica con sal, vinagre y aceite de oliva virgen extra.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.