Junto al flan, las natillas o el pudin, la crema catalana es uno de los postres a base de huevo, leche y azúcar más populares. Emparentanda con la 'créme brûlée', tiene como particularidad que se le espolvorea por encima un puñado de azúcar y se carameliza con un soplete o un quemador.
Ingredientes
- 1 litro de leche
- 200 gramos de azúcar blanca
- 6 unidades de yemas de huevo
- 1 unidad de canela en rama
- 1 unidad de piel de limón
- 25 gramos de harina de maíz
Preparación
- Vamos a comenzar mezclando las yemas y la harina de maíz en una taza de leche fría hasta que se integre bien y no queden grumos.
- En una cazuela aparte en el fuego ponemos a cocer el resto de la leche, el azúcar, la canela en rama y la piel de limón.
- Incorporamos la mezcla de yemas y no dejamos de mover hasta que espese, pero sin que llega a hervir.
- Servimos la crema en cazuelitas de barro individuales -que es la manera tradicional de presentar este postre-.
- Espolvoreamos un poco de azúcar por encima de la crema y la quemamos con un soplete o en el horno.
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