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Crema catalana casera

Name: Crema catalana casera
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 5 dinners
Ingredients: 1 litro de leche; 200 gramos de azúcar blanca; 6 unidades de yemas de huevo; 1 unidad de canela en rama; 1 unidad de piel de limón; 25 gramos de harina de maíz

30 min

fácil

5 comensales

¡HOLA! Cocina

Junto al flan, las natillas o el pudin, la crema catalana es uno de los postres a base de huevo, leche y azúcar más populares. Emparentanda con la 'créme brûlée', tiene como particularidad que se le espolvorea por encima un puñado de azúcar y se carameliza con un soplete o un quemador.

Ingredientes

1 litro de leche
200 gramos de azúcar blanca
6 unidades de yemas de huevo
1 unidad de canela en rama
1 unidad de piel de limón
25 gramos de harina de maíz

Preparación

Vamos a comenzar mezclando las yemas y la harina de maíz en una taza de leche fría hasta que se integre bien y no queden grumos.
En una cazuela aparte en el fuego ponemos a cocer el resto de la leche, el azúcar, la canela en rama y la piel de limón.
Incorporamos la mezcla de yemas y no dejamos de mover hasta que espese, pero sin que llega a hervir.
Servimos la crema en cazuelitas de barro individuales -que es la manera tradicional de presentar este postre-.
Espolvoreamos un poco de azúcar por encima de la crema y la quemamos con un soplete o en el horno.

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