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crema age© Age Fotostock

Crema catalana casera

30 min
fácil
5 comensales

Junto al flan, las natillas o el pudin, la crema catalana es uno de los postres a base de huevo, leche y azúcar más populares. Emparentanda con la 'créme brûlée', tiene como particularidad que se le espolvorea por encima un puñado de azúcar y se carameliza con un soplete o un quemador.

Ingredientes

  • 1 litro de leche
  • 200 gramos de azúcar blanca
  • 6 unidades de yemas de huevo
  • 1 unidad de canela en rama
  • 1 unidad de piel de limón
  • 25 gramos de harina de maíz

Preparación

  1. Vamos a comenzar mezclando las yemas y la harina de maíz en una taza de leche fría hasta que se integre bien y no queden grumos.
  2. En una cazuela aparte en el fuego ponemos a cocer el resto de la leche, el azúcar, la canela en rama y la piel de limón.
  3. Incorporamos la mezcla de yemas y no dejamos de mover hasta que espese, pero sin que llega a hervir.
  4. Servimos la crema en cazuelitas de barro individuales -que es la manera tradicional de presentar este postre-.
  5. Espolvoreamos un poco de azúcar por encima de la crema y la quemamos con un soplete o en el horno.