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batata risotto age© Age Fotostock

'Risotto' de boniato con albahaca

40 min
fácil
4 comensales

El boniato es el ingrediente principal (además, claro, del arroz) para elaborar de este 'risotto', al que también ponemos queso, vino blanco y albahaca. Un plato que, además de rico, te sorprenderá la sencillez de su elaboración.

Ingredientes

  • 400 gramos de arroz arborio
  • 1 unidad de cebolla
  • 2 unidades de boniato
  • 1 cuña de queso parmesano
  • 1 litro de caldo de verduras
  • 150 mililitros de vino blanco
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • albahaca

Preparación

  1. Comienza precalentando el horno a 180 grados.
  2. Ahora pela el boniato, córtalo en cubos y colócalos en una bandeja de horno con sal y un poco de aceite de oliva.
  3. Mete los dados de boniato en el horno durante unos 25 minutos para que se asen.
  4. Pela la cebolla, pícala y póchala con un poco de aceite en una cazela. Salpimenta.
  5. Una vez que esté pochada la cebolla, agrega el arroz y rehógalo ligeramente.
  6. Riega con el vino blanco y deja que se evapore el alcohol.
  7. Comienza a echar el caldo caliente poco a poco, removiendo el arroz suavemente y añadiendo más caldo, a medida que se vaya absorbiendo y lo vaya pidiendo.
  8. Deja cocer para que se haga el arroz y en el último momento, manteca el 'risotto' con el queso hasta que quede cremoso.
  9. Incorpora los dados de boniato, mezcla y añade las hojas de albahaca fresca.
  10. ¡Ya lo tienes listo para disfrutar!