Ensalada con arroz, 'mezclum' de lechugas y verduras

Name: Ensalada con arroz, 'mezclum' de lechugas y verduras
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de arroz de grano largo; 1 bolsa de mezcla de lechugas; 2 unidades de zanahoria; 1 unidad de cebolla morada; 100 gramos de guisantes congelados; 100 gramos de judías verdes; pimienta negra; vinagre; aceite de oliva virgen extra; sal

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta es una de las ensaladas de arroz que más rápidamente puedes preparar y de una manera súper sencilla. Aunque la base es el cereal cocido, le ponemos varios tipos de vegetales como 'mezclum' de lechugas, zanahoria, cebolla morada, judías verdes y guisantes. Una opción para todos los públicos, incluidos veganos y vegetarianos.

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Ingredientes

400 gramos de arroz de grano largo
1 bolsa de mezcla de lechugas
2 unidades de zanahoria
1 unidad de cebolla morada
100 gramos de guisantes congelados
100 gramos de judías verdes
pimienta negra
vinagre
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Enguaja el arroz y ponlo a cocer en un cazo con el doble de agua que de arroz y un poco de sal.
Cuenta 15 minutos desde que rompe a hervir, retira del fuego y deja que repose 5 minutos más.
Pela las zanahorias y cortalas en bastones.
Pela la cebolla y pícala en juliana.
Quita las hebras de las judías verdes y trocéalas.
Pon una cazuela con agua y sal y cuando hierva echa las zanahorias, las judías y los guisantes y retira a los 5 minutos. Escurre bien.
Mezcla en una ensaladera el arroz ya frío, todas las verduras cocidas, la cebolla morada y la mezcla de lechugas.
Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre y sal, dale un toque de pimienta negra recién molida y sirve.

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