Esta es una de las ensaladas de arroz que más rápidamente puedes preparar y de una manera súper sencilla. Aunque la base es el cereal cocido, le ponemos varios tipos de vegetales como 'mezclum' de lechugas, zanahoria, cebolla morada, judías verdes y guisantes. Una opción para todos los públicos, incluidos veganos y vegetarianos.
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Ensalada con arroz, 'mezclum' de lechugas y verduras
35 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 400 gramos de arroz de grano largo
- 1 bolsa de mezcla de lechugas
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidad de cebolla morada
- 100 gramos de guisantes congelados
- 100 gramos de judías verdes
- pimienta negra
- vinagre
- aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Enguaja el arroz y ponlo a cocer en un cazo con el doble de agua que de arroz y un poco de sal.
- Cuenta 15 minutos desde que rompe a hervir, retira del fuego y deja que repose 5 minutos más.
- Pela las zanahorias y cortalas en bastones.
- Pela la cebolla y pícala en juliana.
- Quita las hebras de las judías verdes y trocéalas.
- Pon una cazuela con agua y sal y cuando hierva echa las zanahorias, las judías y los guisantes y retira a los 5 minutos. Escurre bien.
- Mezcla en una ensaladera el arroz ya frío, todas las verduras cocidas, la cebolla morada y la mezcla de lechugas.
- Aliña la ensalada con aceite de oliva, vinagre y sal, dale un toque de pimienta negra recién molida y sirve.
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