pollo manzana age© Age Fotostock

Ensalada de arroz con pollo ahumado, apio y manzana

30 min
fácil
4 comensales

En el mercado encuentras ya preparado y listo usar el pollo ahumado, que es perfecto para usarlo tanto en frío como en caliente en ensaladas. A la nuestra le vamos a poner una base de arroz de grano largo, trocitos de pollo ahumado, tallo de apio y manzana. La aliñaremos con un aderezo muy ligero de mostaza, aceite y yogur.

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Ingredientes

  • 400 gramos de arroz de grano largo
  • 200 gramos de pechuga de pollo ahumada
  • 2 unidades de manzana
  • 2 tallos de apio
  • 3 cucharaditas de yogur desnatado
  • 1 pizca de mostaza
  • 1 pizca de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • perejil fresco

Preparación

  1. Enguaja el arroz y ponlo a cocer en un cazo con el doble de agua que de arroz y un poco de sal.
  2. Cuenta 15 minutos desde que rompe a hervir, retira del fuego y deja que repose 5 minutos más.
  3. Trocea el pollo en daditos.
  4. Lava, seca, quita el corazón de las manzanas y trocéalas también en dados.
  5. Limpia el apio bien quitándole las hebras que tiene el tallo y pícalo pequeñito.
  6. En una ensaladera echa el arroz, el pollo, la manzana, el apio y un poco de perejil.
  7. Prepara el aliño mezclando en un bol el yogur, la mostaza, unas gotas de aceite y una pizca de sal.
  8. Incorpora el aliño a la ensalada, mezcla bien ¡y lista para servir!
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