Ensalada de arroz con pollo ahumado, apio y manzana

Name: Ensalada de arroz con pollo ahumado, apio y manzana
Prep time: 30 min
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de arroz de grano largo; 200 gramos de pechuga de pollo ahumada; 2 unidades de manzana; 2 tallos de apio; 3 cucharaditas de yogur desnatado; 1 pizca de mostaza; 1 pizca de aceite de oliva; 1 pizca de sal; perejil fresco

30 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

En el mercado encuentras ya preparado y listo usar el pollo ahumado, que es perfecto para usarlo tanto en frío como en caliente en ensaladas. A la nuestra le vamos a poner una base de arroz de grano largo, trocitos de pollo ahumado, tallo de apio y manzana. La aliñaremos con un aderezo muy ligero de mostaza, aceite y yogur.

Ingredientes

400 gramos de arroz de grano largo
200 gramos de pechuga de pollo ahumada
2 unidades de manzana
2 tallos de apio
3 cucharaditas de yogur desnatado
1 pizca de mostaza
1 pizca de aceite de oliva
1 pizca de sal
perejil fresco

Preparación

Enguaja el arroz y ponlo a cocer en un cazo con el doble de agua que de arroz y un poco de sal.
Cuenta 15 minutos desde que rompe a hervir, retira del fuego y deja que repose 5 minutos más.
Trocea el pollo en daditos.
Lava, seca, quita el corazón de las manzanas y trocéalas también en dados.
Limpia el apio bien quitándole las hebras que tiene el tallo y pícalo pequeñito.
En una ensaladera echa el arroz, el pollo, la manzana, el apio y un poco de perejil.
Prepara el aliño mezclando en un bol el yogur, la mostaza, unas gotas de aceite y una pizca de sal.
Incorpora el aliño a la ensalada, mezcla bien ¡y lista para servir!

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