Ensalada de arroz rojo, queso feta y coliflor a la plancha

Name: Ensalada de arroz rojo, queso feta y coliflor a la plancha
Prep time: 90 min
Cook time: 90 min
Total time: 90 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de arroz rojo; 300 gramos de coliflor; 125 gramos de queso feta; 2 unidades de cebolla morada; 100 gramos de maíz en conserva; aceite de oliva virgen; vinagre; sal; perejil fresco

90 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Nos fascinan las ensaladas porque cada día puedes inventarte una mezclando los ingredientes que más te gusten. Este plato lo admite casi todo. Para esta receta, además de arroz rojo como base, elegimos una coliflor que blanqueamos y luego cocinamos a la plancha, un poco de queso feta, cebolla morada y maíz.

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Ingredientes

300 gramos de arroz rojo
300 gramos de coliflor
125 gramos de queso feta
2 unidades de cebolla morada
100 gramos de maíz en conserva
aceite de oliva virgen
vinagre
sal
perejil fresco

Preparación

Deja en remojo el arroz durante 30 minutos y escurre.
Usa una proporción del triple de agua que de arroz y para ello pon el agua a hervir e inmediatamente añade el arroz y la sal, baja el fuego y deja que cueza de 40 a 45 minutos.
Pela las cebollas y córtalas en aros.
Separa la coliflor en ramitos y échalos 3 minutos en agua hirviendo con sal, escúrrelos y sécalos bien.
Echa un poco de aceite en una sartén y cocina la coliflor a la plancha.
Desmenuza el queso feta.
En una ensaladera echa el arroz, la cebolla, la coliflor, el queso feta y el maíz bien escurrido.
Prepara un aliño básico con aceite de oliva, vinagre y sal, adereza la ensalada y decora con perejil fresco.
Puedes tomarla tal cual o enfriarla un poco en la nevera.

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