Ensalada de arroz y sémola con arándanos y pipas

Name: Ensalada de arroz y sémola con arándanos y pipas
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de arroz de grano redondo; 100 gramos de sémola de trigo; 100 gramos de judías verdes; 2 unidades de zanahoria; 1 unidad de tomate; 75 gramos de arándanos; 75 gramos de bayas de goji; 1 puñado de brotes; 50 gramos de pipas de calabaza; vinagre de manzana; sal; aceite de oliva virgen extra

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta ensalada es de lo más completa. A una base de arroz y sémola, le agregamos diferentes ingredientes como judías verdes, zanahoria, tomate, arándanos secos, bayas de Goji, pipas de calabaza y unos germinados. Prueba el resultado, porque además de colorida, ¡está buenísima!

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Ingredientes

300 gramos de arroz de grano redondo
100 gramos de sémola de trigo
100 gramos de judías verdes
2 unidades de zanahoria
1 unidad de tomate
75 gramos de arándanos
75 gramos de bayas de goji
1 puñado de brotes
50 gramos de pipas de calabaza
vinagre de manzana
sal
aceite de oliva virgen extra

Preparación

Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite de oliva durante unos 18 minutos; lo enfriamos y lo escurrimos.
Hidratamos la sémola siguiendo las instrucciones del envase.
Quitamos las hebras de las judías verdes, las troceamos y las cocemos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
Pelamos las zanahorias y las troceamos.
Lavamos, secamos y cortamos el tomate en daditos.
En una ensaladera incorporamos el arroz, la sémola, las judías, la zanahoria, el tomate, las pipas, los arándanos y las bayas.
Preparamos un aliño básico con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal, lo agregamos a la ensalada y mezclamos bien.
La decoramos con unos brotes y ya podemos servirla (si te gusta más fría, métela un rato en la nevera).

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