Esta ensalada es de lo más completa. A una base de arroz y sémola, le agregamos diferentes ingredientes como judías verdes, zanahoria, tomate, arándanos secos, bayas de Goji, pipas de calabaza y unos germinados. Prueba el resultado, porque además de colorida, ¡está buenísima!
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Ensalada de arroz y sémola con arándanos y pipas
35 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 300 gramos de arroz de grano redondo
- 100 gramos de sémola de trigo
- 100 gramos de judías verdes
- 2 unidades de zanahoria
- 1 unidad de tomate
- 75 gramos de arándanos
- 75 gramos de bayas de goji
- 1 puñado de brotes
- 50 gramos de pipas de calabaza
- vinagre de manzana
- sal
- aceite de oliva virgen extra
Preparación
- Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite de oliva durante unos 18 minutos; lo enfriamos y lo escurrimos.
- Hidratamos la sémola siguiendo las instrucciones del envase.
- Quitamos las hebras de las judías verdes, las troceamos y las cocemos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos.
- Pelamos las zanahorias y las troceamos.
- Lavamos, secamos y cortamos el tomate en daditos.
- En una ensaladera incorporamos el arroz, la sémola, las judías, la zanahoria, el tomate, las pipas, los arándanos y las bayas.
- Preparamos un aliño básico con aceite de oliva virgen extra, vinagre y sal, lo agregamos a la ensalada y mezclamos bien.
- La decoramos con unos brotes y ya podemos servirla (si te gusta más fría, métela un rato en la nevera).
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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