Ensalada de arroz, aguacate y surimi

Name: Ensalada de arroz, aguacate y surimi
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de arroz de grano redondo; 250 gramos de surimi; 2 unidades de aguacate; 2 unidades de tomate; 1 unidad de cebolleta; 100 gramos de judías verdes; 250 gramos de mayonesa; zumo de limón; cebollino

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El arroz es una magnífica base para ensaladas: largo, redondo, integral... ¡elige la variedad que más te guste! En este caso, vamos a usar arroz de grano redondo, lo coceremos y le añadiremos otros ingredientes como aguacate, surimi, tomate o mayonesa.

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Ingredientes

300 gramos de arroz de grano redondo
250 gramos de surimi
2 unidades de aguacate
2 unidades de tomate
1 unidad de cebolleta
100 gramos de judías verdes
250 gramos de mayonesa
zumo de limón
cebollino

Preparación

Cocemos el arroz en agua hirviendo con sal y unas gotas de aceite de oliva durante unos 18 minutos; lo enfriamos y lo escurrimos.
Limpiamos las judías de hebras, las cortamos en dados y las cocemos durante 5 minutos en agua hirviendo con sal; las refrescamos y las escurrimos.
Pelamos los aguacates, los cortamos en dados o en láminas y los rociamos con el zumo de limón.
Pelamos los tomates, retiramos las semillas y los cortamos en dados.
Lavamos, secamos y picamos la cebolleta.
Mezclamos todos los ingredientes en una ensaladera.
Agregamos el surimi troceado y la mayonesa y removemos bien.
Servimos en los platos y decoramos con el cebollino.

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