Al igual que la mezcla salmón + queso es una de las más recurrentes a la hora de preparar aperitivos, dicha combinación funciona también muy bien sustituyendo el salmón por atún. Aquí vamos a dar forma de rollitos a estos pequeños bocados, que presentaremos con la ayuda de unos palos de brocheta.
Ingredientes
- 300 gramos de lomo de atún en lonchas muy finas
- 250 gramos de ricotta
- 250 gramos de queso crema
- 65 gramos de pistachos picados muy finamente
- piel de limón
- zumo de limón
- sal
- pimienta
Decorar
- sal en escamas
- naranja gajos
Preparación
- Echar en un cuenco la ricota, el queso crema, los pistachos picados, un poquito de piel rallada de limón, 3 cucharadas de agua, una pizca de sal, una pizca de pimienta recién molida y mezclar todo bien.
- Cortar el atún en lonchas alargadas lo más finas posible. El atún deberá ser de la mayor calidad posible, ya que lo tomaremos en crudo.
- Extender una hoja de papel film sobre la mesa de trabajo y disponer encima las lonchas de atún juntando unas con otras.
- Rociarlas con zumo de limón y repartir sobre ellas la mezcla del cuenco extendiéndola con la hoja de un cuchillo.
- Enrollarlas formando cilindros y después cortarlos en segmentos de unos 2 cm de longitud.
Presentación
Colocar en palos largos de brocheta los rollitos de atún. Colocar las brochetas en vasitos de cristal rellenos con sal de escamas y decorar con medias rodajas de naranja.
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