Ensalada de atún y pasta ‘farfalle’

1. Cortamos el lomo de atún en porciones alargadas y finas. Las salpimentamos y las cocinamos en una sartén con una gota de aceite. Debe quedar dorado por los lados, dejando crudo el interior.
2. Limpiamos las judías verdes tiernas. Si hay algún extremo o hebra más dura, retiramos. Pero siendo tiernas, no debería ser necesario. Las cocemos durante 3-4 minutos en agua con sal y en cuanto pase ese tiempo, las enfriamos en agua con hielo para cortar la cocción y fijar bien ese color verde de la clorofila. Una vez cocidas las cortamos longitudinalmente.
3. Cocemos los huevos en abundante agua unos 10 minutos.
4. Cocemos la pasta siguiendo las indicaciones del fabricante y escurrimos.
5. Cortamos unas aceitunas negras en pequeñas rodajitas.
6. Cortamos los tomatitos ‘cherry’ en mitades.
7. Cortamos media cebolleta en aros muy finos.

Disponemos en una fuente la pasta, los huevos cortados en gajos, las judías verdes, los tomates, la cebolleta, las aceitunas y coronamos con las porciones de atún. Aliñamos el conjunto con aceite de oliva, sal y unas semillas blancas de sésamo. Como aderezo, también puedes puedes optar por una salsa de yogur y cebollino.