Cocinamos ligeramente unos trozos de atún rojo para hacer un tataki que incorporaremos a una ensalada de lo más colorido. Lleva también varios vegetales como lechuga, tomate, bimi, cebolla, zanahoria y rábano. La aderezamos con salsa de pescado, jengibre y aceite de sésamo, entre otros ingredientes.
Ingredientes
Para la ensalada
- 1 lomo de atún de 400 gramos cortado en medallones de medio cm
- 1 puñado de lechuga
- 200 gramos de bimi
- 1 unidad de cebolla
- 1 unidad de zanahoria
- 10 unidades de tomates cherry
- 4 unidades de rábano
- semillas de sésamo
- aceite de oliva
- sal
- pimienta
Para el aderezo
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 2 cucharadas de aceite de sésamo
- 3 cucharadas de zumo de lima
- 1 cucharadita de jengibre fresco
- 2 cucharadas de salsa de pescado
Preparación
- Pon un cazo con agua y sal al fuego y cuando hierva, introduce el bimi, cocina 2 minutos, escurre y reserva.
- Pela la zanahoria y la cebolla y córtalas en tiras lo más finas posibles.
- Lava, seca y corta con la mandolina los rabanitos para conseguir rodajas muy finas.
- Lava, seca y corta por la mitad los tomates cherry.
- En una ensaladera echa el bimi, la zanahoria, la cebolla, los rábanos, los tomates y la lechuga.
- Prepara el aderezo mezclando en un bol el aceite de oliva, el aceite de sésamo, el zumo de lima, el jengibre fresco rallado y la salsa de pescado.
- Echa un poco de aceite en una sartén, salpimenta los medallones de atún y cocínalos por fuera dejándolos crudos por el centro.
- Añade el atún a la ensalada, incorpora el aderezo y mezcla bien.
- Termina la ensalada con unas semillas de sésamo y ya la puedes servir.
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