Trío de ‘mousses’ de chocolate con frambuesas

1. Separar las claras de las yemas y batir estas últimas con el azúcar.
2. Fundir el chocolate al baño María y añadirlo a la mezcla de yemas y azúcar.
3. Montar las claras, incorporarlas suavemente, con movimientos envolventes. Meter en la nevera.

Repetimos la operación anterior, ahora con los ingredientes previstos para la 'mousse' de chocolate con leche.

Repetimos la operación una vez más, con los ingredientes previstos para la 'mousse' de chocolate blanco. Verás que la cantidad de azúcar va disminuyendo en cada caso, dado que el chocolate blanco suele tener más azúcar en su composición que el chocolate con leche, y éste último, más que el chocolate negro.

Una vez hechas las tres 'mousses', las disponemos cuidadosamente en unos vasitos de postre individuales, primero la de chocolate negro, luego la de chocolate con leche y, por último, la de chocolate blanco. Finalmente, decoramos con unas hojitas de menta y unas frambuesas.