Tofu marinado con puré de patata morada y verduras

Name: Tofu marinado con puré de patata morada y verduras
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 350 gramos de tofu firme; 2 cucharaditas de ajo seco molido; 4 cucharaditas de pimentón; 2 cucharadas de aceite de oliva; 2 cucharadas de salsa de soja; 1 unidad de zanahoria; 1 unidad de calabacín; 1 unidad de cebolla; 3 unidades de patata morada; sal; pimienta; aceite de oliva

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Marinamos unos dados de tofu previamente para acompañarlos con un puré de patata morada, con cierta densidad, y unas tiras de diferentes verduras salteadas en un wok, que dejaremos con una textura 'al dente'. Un plato súper sano que encantará sobre todo a los vegetarianos y veganos.

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Ingredientes

350 gramos de tofu firme
2 cucharaditas de ajo seco molido
4 cucharaditas de pimentón
2 cucharadas de aceite de oliva
2 cucharadas de salsa de soja
1 unidad de zanahoria
1 unidad de calabacín
1 unidad de cebolla
3 unidades de patata morada
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación

Empieza poniendo a marinar el tofu y para ello échalo en un bol y agrega el ajo, el pimentón, 2 cucharaditas de aceite y la salsa de soja. Mételo en la nevera unos 15 minutos.
Lava, seca y cuece las patatas moradas en un cazo con agua hirviendo y sal durante 20-25 minutos o hasta que veas que están blandas.
Pela la zanahoria y córtala en tiras de 1 cm ancho; haz lo mismo con el calabacín, sin pelar pero lavado previamente.
Pela la cebolla y córtala en aros.
Echa un poco de aceite en un wok o sartén grande y saltea las verduras. Agrega sal y pimienta.
Pela las patatas y aplástalas con un tenedor añadiendo unas gotitas de aceite de oliva.
Saca el tofu y cocínalo a la plancha sin nada de aceite hasta que quede doradito.
Sirve en cada plato un poco de tofu, unas verduritas y el puré de patata morado.

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