tofu age© Age Fotostock

Tofu marinado con puré de patata morada y verduras

40 min
fácil
4 comensales

Marinamos unos dados de tofu previamente para acompañarlos con un puré de patata morada, con cierta densidad, y unas tiras de diferentes verduras salteadas en un wok, que dejaremos con una textura 'al dente'. Un plato súper sano que encantará sobre todo a los vegetarianos y veganos.

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Ingredientes

  • 350 gramos de tofu firme
  • 2 cucharaditas de ajo seco molido
  • 4 cucharaditas de pimentón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 unidad de zanahoria
  • 1 unidad de calabacín
  • 1 unidad de cebolla
  • 3 unidades de patata morada
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva

Preparación

  1. Empieza poniendo a marinar el tofu y para ello échalo en un bol y agrega el ajo, el pimentón, 2 cucharaditas de aceite y la salsa de soja. Mételo en la nevera unos 15 minutos.
  2. Lava, seca y cuece las patatas moradas en un cazo con agua hirviendo y sal durante 20-25 minutos o hasta que veas que están blandas.
  3. Pela la zanahoria y córtala en tiras de 1 cm ancho; haz lo mismo con el calabacín, sin pelar pero lavado previamente.
  4. Pela la cebolla y córtala en aros.
  5. Echa un poco de aceite en un wok o sartén grande y saltea las verduras. Agrega sal y pimienta.
  6. Pela las patatas y aplástalas con un tenedor añadiendo unas gotitas de aceite de oliva.
  7. Saca el tofu y cocínalo a la plancha sin nada de aceite hasta que quede doradito.
  8. Sirve en cada plato un poco de tofu, unas verduritas y el puré de patata morado.