Esta ensalada tan solo lleva 3 ingredientes y su particularidad es que los dejamos al dente. Para ello, cocemos patata morada, que salteamos con unas judías verdes y un poco de cebolla morada. El resultado te sirve también para ponerlo como guarnición de carnes y pescados.
Ingredientes
- 3 unidades de patata violeta
- 2 unidades de cebolla morada
- 300 gramos de judías verdes
- aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta blanca
- vinagre de jerez
Preparación
- Lava y seca bien las patatas para ponerlas a cocer durante 20-25 minutos en un cazo con agua hirviendo y sal.
- Pela las patatas moradas y córtalas en rodajas.
- Pela las cebollas moradas y córtalas en juliana no muy fina.
- Lava y seca bien las judías verdes.
- Echa un poco de aceite en un 'wok' o sartén grande y saltea la cebolla y las judías verdes 5 minutos.
- Salpimenta y agrega las patatas para remover todo un par de minutos más.
- Sirve la ensalada con unas gotitas de vinagre.
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