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Ensalada de judías verdes y patata morada

Name: Ensalada de judías verdes y patata morada
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 3 unidades de patata violeta; 2 unidades de cebolla morada; 300 gramos de judías verdes; aceite de oliva virgen; sal; pimienta blanca; vinagre de jerez

35 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Esta ensalada tan solo lleva 3 ingredientes y su particularidad es que los dejamos al dente. Para ello, cocemos patata morada, que salteamos con unas judías verdes y un poco de cebolla morada. El resultado te sirve también para ponerlo como guarnición de carnes y pescados.

Ingredientes

3 unidades de patata violeta
2 unidades de cebolla morada
300 gramos de judías verdes
aceite de oliva virgen
sal
pimienta blanca
vinagre de jerez

Preparación

Lava y seca bien las patatas para ponerlas a cocer durante 20-25 minutos en un cazo con agua hirviendo y sal.
Pela las patatas moradas y córtalas en rodajas.
Pela las cebollas moradas y córtalas en juliana no muy fina.
Lava y seca bien las judías verdes.
Echa un poco de aceite en un 'wok' o sartén grande y saltea la cebolla y las judías verdes 5 minutos.
Salpimenta y agrega las patatas para remover todo un par de minutos más.
Sirve la ensalada con unas gotitas de vinagre.

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