Croquetas de patata violeta

Name: Croquetas de patata violeta
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de patata violeta; 20 gramos de mantequilla; 2 unidades de huevo; pan rallado; sal; pimienta; aceite de oliva

50 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las croquetas, además de con bechamel, las podemos hacer con patata. La particularidad de esta receta es que empleamos patata 'Vitelotte', también conocida como violeta, morada o negra. Cuando las abres por la mitad, presentan un atractivo color que las hace de lo más apetecibles.

Ingredientes

500 gramos de patata violeta
20 gramos de mantequilla
2 unidades de huevo
pan rallado
sal
pimienta
aceite de oliva

Preparación

Pela, lava y cuece las patatas en agua hirviendo con sal durante 20-25 minutos o hasta que veas que están tiernas.
Pasa las patatas por el pasapurés, añade la mantequilla y 1 huevo y mezcla hasta obtener una mezcla homogénea.
Deja reposar la masa unos minutos y forma bolitas.
Bate el otro huevo y pasa cada bola por el huevo batido y por el pan rallado.
Calienta el aceite en una sartén o en una cazuela y fríe las croquetas.
Sácalas sobre papel de cocina ¡y ya están listas!

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