'Chips' de patata morada

Name: 'Chips' de patata morada
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 500 gramos de patata morada; aceite de oliva; sal

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La patata morada, de la variedad 'Vitelotte', nos permite darle una presentación diferente a muchos platos. Es de recolección tardía, con gran contenido de almidón, y se puede cocinar igual que el resto de patata: asadas, hervidas, fritas, en puré.. o, como en esta receta, en forma de crujientes 'chips'.

Ingredientes

500 gramos de patata morada
aceite de oliva
sal

Preparación

Pelamos las patatas y las cortamos muy finas con ayuda de una mandolina.
Las introducimos en agua hasta que el agua deje de ponerse morada que será cuando pierda el almidón.
Secamos las patatas muy bien y ponemos aceite a calentar en una sartén.
Vamos friendo las patatas por tandas y sin parar de removerlas con una espumadera para que no se amontonen.
Las sacamos y les echamos la sal.

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