La patata morada, de la variedad 'Vitelotte', nos permite darle una presentación diferente a muchos platos. Es de recolección tardía, con gran contenido de almidón, y se puede cocinar igual que el resto de patata: asadas, hervidas, fritas, en puré.. o, como en esta receta, en forma de crujientes 'chips'.
Okras empanadas y fritasPor Susana Baticón
