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Lenguado a la brasa con ensalada de alubias

Name: Lenguado a la brasa con ensalada de alubias
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 4 unidades de lenguado pequeños eviscerados y sin cabeza; 200 gramos de alubias cocidas; 3 unidades de patata; 1 unidad de cebolla morada; pimiento rojo; pimiento verde; limón; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen; sal; pimienta; brotes

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

El lenguado es un pescado blanco, de sabroso sabor, con un buen aporte de proteínas y vitaminas y bastante bajo en calorías. Te proponemos cocinarlo a la brasa y servirlo con una ensalada de alubias, patata, cebolla y pimiento.

Ingredientes

4 unidades de lenguado pequeños eviscerados y sin cabeza
200 gramos de alubias cocidas
3 unidades de patata
1 unidad de cebolla morada
pimiento rojo
pimiento verde
limón
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
sal
pimienta
brotes

Preparación

Pela la cebolla y picar en dados pequeños. Retira el tallo y las semillas a los pimientos y corta en dados de igual tamaño.
Calienta el aceite en una cazuela y sofríe los dados de cebolla y pimiento 5 minutos.
Añade las alubias, el zumo de limón y, si fuera necesario, un poco de agua; mezcla y cuece 5 minutos a fuego bajo. Retira del fuego y deja templar.
Pela las patatas, lava, córtalas en rodajas gruesas y luego por la mitad.
Échalas en una cazuela con agua y sal y cuece 12 minutos. Escúrrelas.
Coloca las patatas en una rejilla para hacer a la parrilla.
Acomodar los lenguados en la parrilla, echa un poco de aceite tanto a las patatas como al pescado y cocina a la brasa entre 6 y 8 minutos, dando la vuelta a los lenguados y a las patatas cuando haya pasado la mitad del tiempo.
Sirve en los platos los lenguados con las patatas, acompaña con la ensalada de alubias y decora con los brotes.

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