El lenguado es un pescado blanco, de sabroso sabor, con un buen aporte de proteínas y vitaminas y bastante bajo en calorías. Te proponemos cocinarlo a la brasa y servirlo con una ensalada de alubias, patata, cebolla y pimiento.
Ingredientes
- 4 unidades de lenguado pequeños eviscerados y sin cabeza
- 200 gramos de alubias cocidas
- 3 unidades de patata
- 1 unidad de cebolla morada
- pimiento rojo
- pimiento verde
- limón
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- sal
- pimienta
- brotes
Preparación
- Pela la cebolla y picar en dados pequeños. Retira el tallo y las semillas a los pimientos y corta en dados de igual tamaño.
- Calienta el aceite en una cazuela y sofríe los dados de cebolla y pimiento 5 minutos.
- Añade las alubias, el zumo de limón y, si fuera necesario, un poco de agua; mezcla y cuece 5 minutos a fuego bajo. Retira del fuego y deja templar.
- Pela las patatas, lava, córtalas en rodajas gruesas y luego por la mitad.
- Échalas en una cazuela con agua y sal y cuece 12 minutos. Escúrrelas.
- Coloca las patatas en una rejilla para hacer a la parrilla.
- Acomodar los lenguados en la parrilla, echa un poco de aceite tanto a las patatas como al pescado y cocina a la brasa entre 6 y 8 minutos, dando la vuelta a los lenguados y a las patatas cuando haya pasado la mitad del tiempo.
- Sirve en los platos los lenguados con las patatas, acompaña con la ensalada de alubias y decora con los brotes.
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