Si no encuentras solomillo de buey, esta receta la puedes hacer perfectamente igual con el de ternera. La carne la cocinamos a la plancha y la servimos con una salsa de vino de Oporto un poco de foie fresco, salpimentado y pasado brevemente por la sartén.
Ingredientes
- 4 unidades de solomillo de buey
- 4 lonchas de foie 200 gramos cada una
- jugo de carne
- vino de oporto
- sal
- pimienta negra
- aceite de oliva
- puré de patatas + verduras para acompañar
Preparación
- En un cazo, reduce el Oporto hasta una tercera parte, añade la salsa de carne y deja que cueza un par de minutos.
- Salpimienta los solomillos y cocínalos en una sartén con un poco de aceite vuelta y vuelta.
- Coloca los solomillos en cada plato.
- Salpimienta el foie y pásalo brevemente por la sartén.
- Dispon una loncha de foie sobre cada solomillo.
- Echa la salsa de Oporto y jugo de carne por encima.
- Acompaña el solomillo con unas verduritas cocidas al dente y un poco de puré de patata.
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