La tradicional 'frittata' italiana es una tortilla abierta en la que los distintos ingredientes se añaden a la sartén encima del huevo batido. Y no se le da la vuelta, porque se termina de hacer en el horno. Una delicia entre nuestra tortilla y la quiche francesa, que también resulta ideal para meter en la cesta de pícnic cuando vamos disfrutar de una comida al aire libre fuera de casa.
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‘Frittata’ acelgas y piñones
40 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
- 6 huevos
- 1 manojo de acelgas rojas
- 1 chalota
- 200 gramos de tomates cherry
- 2 cucharadas de piñones
- 100 mililitros de leche de almendras
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal
- pimienta
Preparación
- Lavar las acelgas, trocearlas y cocerlas en agua salada 2 min. Refrescarlas en agua helada, escurrirlas, envolverlas con papel absorbente y presionar con las manos para eliminar toda el agua posible.
- Precalentar el horno a 180ºC.
- Lavar los tomatitos y cortarlos por la mitad.
- Pelar y picar la chalota.
- Calentar el aceite en una sartén que pueda ir al horno y rehogar 4 minutos la chalota.
- Batir los huevos en una ensaladera con la leche de almendras y añadir los medios tomatitos, reservando algunos para el acompañamiento final, las acelgas escurridas y una pizca de sal y de pimienta recién molida.
- Verterlo en la sartén donde se ha rehogado la chalota, mezclar con una cuchara de madera y cocinar durante 3 o 4 min, hasta que comience a cuajarse por el fondo.
- Meter la sartén en el horno y cocinar entre 12 y 15 minutos a 180ºC hasta que se dore la superficie.
- Tostar los piñones en una sartén antiadherente.
- Cortar la 'frittata' en porciones y servirla con los piñones y los medios tomatitos reservados.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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