‘Frittata’ acelgas y piñones

Name: ‘Frittata’ acelgas y piñones
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 6 huevos; 1 manojo de acelgas rojas; 1 chalota; 200 gramos de tomates cherry; 2 cucharadas de piñones; 100 mililitros de leche de almendras; 2 cucharadas de aceite de oliva; sal; pimienta

40 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La tradicional 'frittata' italiana es una tortilla abierta en la que los distintos ingredientes se añaden a la sartén encima del huevo batido. Y no se le da la vuelta, porque se termina de hacer en el horno. Una delicia entre nuestra tortilla y la quiche francesa, que también resulta ideal para meter en la cesta de pícnic cuando vamos disfrutar de una comida al aire libre fuera de casa.

Ingredientes

6 huevos
1 manojo de acelgas rojas
1 chalota
200 gramos de tomates cherry
2 cucharadas de piñones
100 mililitros de leche de almendras
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta

Preparación

Lavar las acelgas, trocearlas y cocerlas en agua salada 2 min. Refrescarlas en agua helada, escurrirlas, envolverlas con papel absorbente y presionar con las manos para eliminar toda el agua posible.
Precalentar el horno a 180ºC.
Lavar los tomatitos y cortarlos por la mitad.
Pelar y picar la chalota.
Calentar el aceite en una sartén que pueda ir al horno y rehogar 4 minutos la chalota.
Batir los huevos en una ensaladera con la leche de almendras y añadir los medios tomatitos, reservando algunos para el acompañamiento final, las acelgas escurridas y una pizca de sal y de pimienta recién molida.
Verterlo en la sartén donde se ha rehogado la chalota, mezclar con una cuchara de madera y cocinar durante 3 o 4 min, hasta que comience a cuajarse por el fondo.
Meter la sartén en el horno y cocinar entre 12 y 15 minutos a 180ºC hasta que se dore la superficie.
Tostar los piñones en una sartén antiadherente.
Cortar la 'frittata' en porciones y servirla con los piñones y los medios tomatitos reservados.

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