Ensalada de caballa ahumada con lentejas, cebolleta y zanahoria

Name: Ensalada de caballa ahumada con lentejas, cebolleta y zanahoria
Prep time: 20 min
Cook time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de lentejas en conserva; 1 lata de caballa ahumada; 2 unidades de cebolleta; 2 unidades de zanahoria; 1 unidad de limón; eneldo fresco; aceite de oliva virgen extra; sal

20 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

La caballa es un pescado azul súper saludable que puedes comprar fresco, congelado o en conserva. Nos decantamos por este último, en una versión ahumada, y lo convertimos en el ingrediente principal de una ensalada, con lentejas, cebolleta, zanahoria y un aliño de limón, aceite de oliva y eneldo.

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Ingredientes

400 gramos de lentejas en conserva
1 lata de caballa ahumada
2 unidades de cebolleta
2 unidades de zanahoria
1 unidad de limón
eneldo fresco
aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Echa las lentejas en conserva en un colador, acláralas con agua y escúrrelas bien
Quita la primera capa de las cebolletas y córtalas en aros.
Pela las zanahorias y trocéalas en daditos.
En una ensaladera echa las lentejas, las cebolletas y las zanahorias.
Incorpora la caballa ahumada a la ensaladera.
Prepara un aliño con el zumo del limón, aceite de oliva, eneldo y sal.
Adereza la ensalada con el aliño anterior y ¡ya tienes la ensalada lista para servir!

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