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Ensalada de arroz integral con maíz, pepino y piña

20 min
fácil
4 comensales

El arroz integral nos sirve como base de esta nutritiva y refrescante ensalada, a la que también le vamos a echar maíz en conserva, pepino y piña. La vamos a aliñar con una vinagreta de aceite de oliva, zumo de lima y hojas de cilantro fresco.

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Ingredientes

  • 4 vasitos de arroz integral
  • 2 unidades de pepino
  • 1 lata de maíz
  • 300 gramos de piña
  • 1 unidad de lima
  • cilantro fresco
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal

Preparación

  1. Cocina el arroz en el microondas siguiendo las instrucciones del envase y deja que se enfríe.
  2. Pela el pepino y la piña y trocéalos en daditos.
  3. Escurre el maíz del líquido de conserva.
  4. En una ensaladera echa el arroz, el pepino, la piña y el maíz.
  5. Prepara una vinagreta con el zumo de lima, aceite de oliva, sal y las hojas de cilantro.
  6. Aliña la ensalada y ya la puedes llevar a la mesa para servirla en los platos.