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Pollo especiado al horno con patatas, limón y aceitunas negras
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pollo horno

Pollo especiado al horno con patatas, limón y aceitunas negras

60 min
fácil
4 comensales

El pollo asado en el horno es siempre una delicia. Su sabor, el aroma que desprende mientras se está cocinando... Son de esos platos que siempre te recuerdan a fin de semana, a domingo en familia, todos alrededor de la mesa. Este pollo especiado al horno con patatas, limón y aceitunas negras es una auténtica delicia, muy fácil de preparar, incluso puedes dejarlo hecho el día de antes y terminarlo en el horno en el momento. Si hay algún ingrediente que no tienes o no te gusta puedes variarlo sin problema, pero verás que si lo haces como te decimos tendrás un auténtico platazo que gustará a todos. Un plato sorprendente para una comida familiar.

Ingredientes

Para el pollo
  • 12 jamoncitos de pollo
  • 12 patatas de guarnición
  • 4 cebollitas francesas
  • 2 limón
  • 100 gramos de aceitunas negras
  • perejil fresco
  • sal
  • pimienta negra recién molida
Para la marinada
  • 1 cucharada de pimentón picante de la Vera
  • 1 cucharadita de cúrcuma
  • 1 cucharadita de pimienta negra
  • 1 cucharadita de ajo en polvo
  • 1 cucharadita de cebolla en polvo
  • sal
  • aceite de oliva virgen extra
  • zumo de limón
Para el pollo
  • 1 cabeza de ajo cortada por la mitad

Preparación

Para la marinada

  1. En un bol prepara la mezcla de las especias: añade una cucharadita de cúrcuma, una cucharada de pimentón De la Vera picante, una cucharadita de ajo en polvo, lo mismo de cebolla en polvo, otra cucharadita de pimienta negra en polvo y una pizca de sal. Mezcla bien todo con una cuchara.
  2. En una bandeja amplia y honda introduce el pollo. Riega con un chorrito de aceite de oliva virgen extra y el zumo de medio limón. Con las manos impregna bien el pollo de estos líquidos y a continuación echa sobre el pollo la mezcla de especias. Manosea bien para que el pollo quede totalmente impregnado de las especias. Tapa con papel film y lleva a la nevera al menos 4 horas para que los sabores se asienten en el pollo.
  3. Pasado ese tiempo, saca el pollo de la nevera y mientras se atempera corta las cabezas de ajo por al mitad, los limones y las cebolletas francesas.

Para el pollo

  1. Precalienta el horno a 180ºC
  2. Lava bien y seca las patatas.
  3. Dispón el pollo en una bandeja amplia y apta para el horno.
  4. Coloca ahora el ajo y las cebollas en los huecos que veas. Haz lo mismo con las mitades de limón.
  5. Coloca también las patatas en la bandeja y por encima de todo echa un puñado de aceitunas negras.
  6. Baña todo con un chorro de aceite de oliva virgen extra.
  7. Mete la fuente en el horno y cocina durante 30 minutos. Pasado ese tiempo gira los jamoncitos de pollo y cocina durante 15 minutos más.
  8. Cuando queden menos de 5 minutos, pica un manojo de perejil fresco y reserva hasta que el pollo esté listo.
  9. Si quieres darle un toque más tostado puedes subir la temperatura del horno y ponerlo al grill durante 5 minutos más y cogerá un bonito color y quedará más crujiente.
  10. Cuando el pollo esté listo, sácalo del horno y deja reposar la bandeja al menos 5 minutos antes de servir para que se asienten los jugos.
  11. Coloca la bandeja en el medio de la mesa familiar y que cada uno se sirva lo que le apetezca.
  12. Puedes acompañarlo con una ensalada verde bien aliñada y ¡a disfrutar!
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