La base de esta ensalada son unos espaguetis o tallarines a la tinta y unas hojas de espinacas frescas. La completamos con aguacate, guisantes, atún en conserva y unas pipas de girasol. El resultado es un apetecible plato que se sale de las clásicas y aburridas ensaladas. La puedes tomar fría o templada.
Ingredientes
- 300 gramos de pasta negra
- 1 unidad de aguacate
- 1 puñado de espinacas frescas
- 100 gramos de guisantes congelados
- 1 lata de atún
- 100 gramos de pipas de girasol peladas
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 1 chorrito de zumo de limón
- sal
Preparación
- Cuece la pasta negra -espaguetis o tallarines- en una olla con agua hirviendo el tiempo que indique el fabricante en el envase.
- Cuece los guisantes en otra olla con agua hirviendo y sal durante 4-5 minutos, escurre y reserva.
- Pela el aguacate, quita el hueso y corta la pulpa en láminas.
- Prepara el aliño de la ensalada con aceite de oliva, zumo de limón y sal.
- En un cuenco mezcla la pasta escurrida, los guisantes, el atún escurrido y el atún.
- Sirve en los platos, añade unas láminas de aguacate, unas hojas de espinacas y unas pipas de girasol.
- Incorpora en cada plato un poco del aliño y lleva a la mesa.
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