Ensalada de lentejas, pepino y pimiento

Name: Ensalada de lentejas, pepino y pimiento
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bote de lentejas en conserva (ya cocidas); lechuga; 1 cebolla morada; 1 pimiento rojo; 1 tomate; 1 pepino pequeño; 1 zanahoria pequeña

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las legumbres de bote son un magnífico aliado para preparar recetas sanas y rápidas. Esta ensalada es un ejemplo perfecto de ello. Para su elaboración usaremos como ingrediente principal unas lentejas ya cocidas, que acompañaremos con verduras (pepino, tomate, zanahoria...), todas ellas bien picaditas. Aliñaremos con la clásica vinagreta a base de aceite, vinagre y sal.

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Ingredientes

1 bote de lentejas en conserva (ya cocidas)
lechuga
1 cebolla morada
1 pimiento rojo
1 tomate
1 pepino pequeño
1 zanahoria pequeña

Preparación

Escurrir el bote de lentejas y pasarlas bajo el grifo de agua para retirar el líquido de conserva.
Lavar el pepino, el pimiento rojo y el tomate y cortarlos en cuadraditos pequeños. Pelar la zanahoria y cortarla también en taquitos.
Lavar las hojas de lechuga y trocearlas.
Cortar en juliana media cebolla morada.
Disponer en una ensaladera todas las verduras junto con las lentejas, y aliñar con aceite, vinagre y sal.

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