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Ensalada de alubias rojas y lascas de parmesano

Name: Ensalada de alubias rojas y lascas de parmesano
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 15 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bote de alubias rojas en conserva; tomates cherry; 1 bolsa de rúcula (brotes); queso parmesano; aceite de oliva virgen extra; vinagre; sal; pimienta

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Alubias rojas, rúcula y queso Parmesano, un trío de sabores que combina magníficamente bien entre sí. En este caso vamos a emplear legumbres en conserva, ya cocidas, de modo que la preparación de esta rica ensalada... ¡apenas te llevará unos minutos!

Ingredientes

1 bote de alubias rojas en conserva
tomates cherry
1 bolsa de rúcula (brotes)
queso parmesano
aceite de oliva virgen extra
vinagre
sal
pimienta

Preparación

Escurrir las alubias y pasarlas por el grifo de agua para retirar bien el líquido conservante.
Lavar y cortar lo tomatitos 'cherry'
Cortar el Parmesano en lascas.
Disponer en una ensaladera la rúcula, las alubias y los tomatitos cortados.
Aliñar con aceite de oliva virgen extra, sal, vinagre, un golpe de pimienta y unas lascas de queso Parmesano.

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