En lugar de usar la clásica masa de empanadillas, utilizamos hojaldre, que cortamos y damos forma de triángulo. Las rellenamos con una mezcla de acelgas cocidas, daditos de queso de cabra y trocitos de tomate seco, para terminarlas en el horno.
Ingredientes
- 2 planchas de masa de hojaldre
- 400 gramos de acelgas (solo las hojas)
- 150 gramos de queso de cabra
- 150 gramos de tomates secos
- 1 unidad de huevo
- sal
- orégano
Preparación
- Precalentamos el horno a 180 grados.
- Colocamos un cazo con agua y sal en el fuego y esperamos a que hierva.
- Echamos las hojas de acelga y esperamos 5 minutos para que se cuezan.
- Escurrimos las acelgas y las secamos muy bien.
- Cortamos el queso de cabra en dados y los tomates secos en tiras.
- Extendemos el hojaldre sobre una superficie con un poco de harina y cortamos cuadrados.
- Sobre cada cuadrado ponemos unas pocas acelgas, unos dados de queso, unas tiras de tomate y un poco de orégano.
- Los doblamos dándoles forma de triángulo y cerramos los bordes presionando con un tenedor para que el relleno quede bien sellado.
- Colocamos las empanadillas en una bandeja cubierta con papel de horno.
- Las pintamos con huevo batido y las horneamos durante unos 15 minutos o hasta que veamos que están doraditas.
- Sacamos con cuidado nuestras empanadillas ¡y a disfrutar!
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