El fricandó es una receta popular de la cocina catalana que habitualmente se hace con ternera y setas. Te proponemos una versión con pollo que finalmente cubriremos con hojaldre, hornearemos y tendremos como resultado un plato ligeramente distinto.
Ingredientes
- 4 unidades de filetes de pollo
- 2 unidades de cebolla
- 1 diente de ajo
- 4 cucharadas de tomate frito
- 250 gramos de setas
- caldo de pollo
- brandy
- 1 puñado de almendras tostada
- 1 plancha de masa de hojaldre
- sal
- pimienta
- aceite de oliva
- 1 unidad de huevo
Preparación
- Comenzamos salpimentando el pollo, pasándolo por harina y lo doramos en una cazuela con aceite. Retiramos y reservamos.
- Pelamos y picamos el diente de ajo y las cebolla.
- En un mortero majamos el ajo con las almendras tostadas y añadimos el brandy.
- En la misma cazuela donde hemos dorado el pollo, pochamos la cebolla y salpimentamos.
- Incorporamos el tomate frito, cocinamos 5 minutos más y añadimos el contenido del mortero dejando que se reduzca el alcohol.
- Echamos el caldo de pollo y dejamos que se cocine todo junto durante unos 20 minutos.
- Trituramos el resultado y volvemos a poner al fuego.
- Echamos el pollo cortado en tiras y las setas y dejamos que se cocine durante 25 minutos más.
- Precalentamos el horno a 200ºC.
- Servimos un poco del fricandó de pollo en unos recipientes individuales resistentes al horno.
- Cubrimos cada uno con un poco de hojaldre sellando los bordes con un poco de agua para que se pegue bien.
- Pintamos el hojaldre con huevo batido y horneamos unos 15 minutos a 180-200ºC.
- Sacamos con cuidado del horno ¡y ya lo tenemos listo!
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
,type=downsize)
