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Hojaldre sobre fricandó de pollo
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hojaldre pollo age© Age Fotostock

Hojaldre sobre fricandó de pollo

90 min
medio
4 comensales

El fricandó es una receta popular de la cocina catalana que habitualmente se hace con ternera y setas. Te proponemos una versión con pollo que finalmente cubriremos con hojaldre, hornearemos y tendremos como resultado un plato ligeramente distinto.

Ingredientes

  • 4 unidades de filetes de pollo
  • 2 unidades de cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 4 cucharadas de tomate frito
  • 250 gramos de setas
  • caldo de pollo
  • brandy
  • 1 puñado de almendras tostada
  • 1 plancha de masa de hojaldre
  • sal
  • pimienta
  • aceite de oliva
  • 1 unidad de huevo

Preparación

  1. Comenzamos salpimentando el pollo, pasándolo por harina y lo doramos en una cazuela con aceite. Retiramos y reservamos.
  2. Pelamos y picamos el diente de ajo y las cebolla.
  3. En un mortero majamos el ajo con las almendras tostadas y añadimos el brandy.
  4. En la misma cazuela donde hemos dorado el pollo, pochamos la cebolla y salpimentamos.
  5. Incorporamos el tomate frito, cocinamos 5 minutos más y añadimos el contenido del mortero dejando que se reduzca el alcohol.
  6. Echamos el caldo de pollo y dejamos que se cocine todo junto durante unos 20 minutos.
  7. Trituramos el resultado y volvemos a poner al fuego.
  8. Echamos el pollo cortado en tiras y las setas y dejamos que se cocine durante 25 minutos más.
  9. Precalentamos el horno a 200ºC.
  10. Servimos un poco del fricandó de pollo en unos recipientes individuales resistentes al horno.
  11. Cubrimos cada uno con un poco de hojaldre sellando los bordes con un poco de agua para que se pegue bien.
  12. Pintamos el hojaldre con huevo batido y horneamos unos 15 minutos a 180-200ºC.
  13. Sacamos con cuidado del horno ¡y ya lo tenemos listo!
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