Crepes de espinacas rellenos de queso feta, tomate seco y pipas de girasol

Name: Crepes de espinacas rellenos de queso feta, tomate seco y pipas de girasol
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 100 gramos de espinacas; 75 gramos de harina; 200 mililitros de leche; 1 unidad de huevo; sal; pimienta; mantequilla; 200 gramos de queso feta; 3 cucharaditas de queso crema; 200 gramos de tomates secos; 100 gramos de pipas de girasol

45 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

A la masa de unos crepes le podemos añadir varios ingredientes para darles color y sabor. En esta receta, elegimos unas espinacas frescas. Una vez que tengamos formadas las crepes, las vamos a rellenar con queso feta, tomates secos en aceite y pipas de girasol. El resultado encantará a los vegetarianos pero no exclusivamente.

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Ingredientes

Para los crepes

100 gramos de espinacas
75 gramos de harina
200 mililitros de leche
1 unidad de huevo
sal
pimienta
mantequilla

Para el relleno

200 gramos de queso feta
3 cucharaditas de queso crema
200 gramos de tomates secos
100 gramos de pipas de girasol

Preparación

Lava, seca y trocea las espinacas para triturarlas con la leche y el huevo.
Salpimenta, agrega la harina y vuelve a batir.
Deja reposar la masa durante 30 minutos.
Mezcla el queso feta con el queso crema en un bol y trocea los tomates secos.
Pon en el fuego una sartén y echa un poco de mantequilla.
Echa con un cucharón la masa de crepes de espinacas y extiende por toda la sartén esperando a que cuaje, unos 2 minutos, da la vuelta y cocina por el otro lado 1 minuto más. Repite la operación hasta acabar con la masa.
Extiende los crepes y distribuye por encima un poco de la mezcla de queso, unas tiras de tomate seco y unas pipas de girasol.
Enrolla cada crepe y colócalos en una bandeja para servirlos con el resto de tomates secos en un bol y unas cuantas pipas de girasol más por encima.

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