El hecho de ponerle pipas en lugar de piñones a la clásica salsa pesto de este plato hace que tenga un toque diferente. El resto de ingredientes son macarrones, brócoli hervido y unos tomates cherry ligeramente salteados. Un plato lleno de sabor y de salud.
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Macarrones con brócoli y con pesto de pipas de girasol
35 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
Para la pasta
- 400 gramos de macarrones
- 300 gramos de brócoli
- 12 unidades de tomates cherry
- 25 gramos de pipas de girasol
- aceite de oliva virgen
- sal
Para el pesto de pipas
- 75 gramos de pipas de girasol peladas
- 80 gramos de albahaca fresca
- 50 gramos de queso parmesano o pecorino
- 1 diente de ajo
- 50 gramos de aceite de oliva virgen extra
- sal
Preparación
- Comienza poniendo a cocer los macarrones en una olla con agua hirviendo y sal el tiempo que indique el fabricante en el envase. Escurre y reserva.
- Separa el brócoli en ramitos y cuécelos en otra cazuela de agua hirviendo con sal dejándolo 'al dente' (4 minutos). Escurre y reserva.
- Prepara el pesto de pipas y para ello mezcla en un recipiente las pipas de girasol, el ajo pelado y troceado, el queso también partido en lascas y las hojas de albahaca.
- Añade un poco de sal y aceite de oliva y tritura con la batidora. Si queda muy espeso, echa un poco más de aceite de oliva y sigue triturando. Reserva este pesto.
- Lava, seca y parte por la mitad los tomates cherry.
- Echa una pizca de aceite en una sartén, saltea los tomates unos minutos e incorpora una pizca de sal y los ramitos de brócoli cocido.
- Sirve los macarrones con los tomates y el brócoli y agrega un poco de pesto y unas pipas enteras más.
- El resto de la salsa échala en un bol y llévala también a la mesa con los platos.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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