Macarrones con brócoli y con pesto de pipas de girasol

Name: Macarrones con brócoli y con pesto de pipas de girasol
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de macarrones; 300 gramos de brócoli; 12 unidades de tomates cherry; 25 gramos de pipas de girasol; aceite de oliva virgen; sal; 75 gramos de pipas de girasol peladas; 80 gramos de albahaca fresca; 50 gramos de queso parmesano o pecorino; 1 diente de ajo; 50 gramos de aceite de oliva virgen extra; sal

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

El hecho de ponerle pipas en lugar de piñones a la clásica salsa pesto de este plato hace que tenga un toque diferente. El resto de ingredientes son macarrones, brócoli hervido y unos tomates cherry ligeramente salteados. Un plato lleno de sabor y de salud.

Ingredientes

Para la pasta

400 gramos de macarrones
300 gramos de brócoli
12 unidades de tomates cherry
25 gramos de pipas de girasol
aceite de oliva virgen
sal

Para el pesto de pipas

75 gramos de pipas de girasol peladas
80 gramos de albahaca fresca
50 gramos de queso parmesano o pecorino
1 diente de ajo
50 gramos de aceite de oliva virgen extra
sal

Preparación

Comienza poniendo a cocer los macarrones en una olla con agua hirviendo y sal el tiempo que indique el fabricante en el envase. Escurre y reserva.
Separa el brócoli en ramitos y cuécelos en otra cazuela de agua hirviendo con sal dejándolo 'al dente' (4 minutos). Escurre y reserva.
Prepara el pesto de pipas y para ello mezcla en un recipiente las pipas de girasol, el ajo pelado y troceado, el queso también partido en lascas y las hojas de albahaca.
Añade un poco de sal y aceite de oliva y tritura con la batidora. Si queda muy espeso, echa un poco más de aceite de oliva y sigue triturando. Reserva este pesto.
Lava, seca y parte por la mitad los tomates cherry.
Echa una pizca de aceite en una sartén, saltea los tomates unos minutos e incorpora una pizca de sal y los ramitos de brócoli cocido.
Sirve los macarrones con los tomates y el brócoli y agrega un poco de pesto y unas pipas enteras más.
El resto de la salsa échala en un bol y llévala también a la mesa con los platos.

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