Humus de zanahoria con pipas de girasol

Name: Humus de zanahoria con pipas de girasol
Prep time: 35 min
Cook time: 35 min
Total time: 35 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 400 gramos de garbanzos en conserva; 3 unidades de zanahoria; 1 diente de ajo; 200 gramos de pipas de girasol; 4 cucharadas de aceite de oliva virgen; 1 unidad de limón; 1 pizca de pimentón picante; sal; semillas de sésamo blanco; galletas cracker

35 min

fácil

4 comensales

Susana Baticón

Al humus tradicional de garbanzos se le pueden incorporar otros muchos ingredientes para darle un toque distinto. Este aperitivo o entrante, tan habitual en muchos países de Oriente Medio, admite desde otro tipo de legumbres hasta los vegetales o frutos secos más variados. Nosotros optamos por ponerle zanahoria cocida y pipas de girasol.

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Ingredientes

400 gramos de garbanzos en conserva
3 unidades de zanahoria
1 diente de ajo
200 gramos de pipas de girasol
4 cucharadas de aceite de oliva virgen
1 unidad de limón
1 pizca de pimentón picante
sal
semillas de sésamo blanco
galletas cracker

Preparación

Pela las zanahorias, trocéalas y ponlas a cocer en un cazo con agua hirviendo y sal durante 20 minutos. Escurre y deja que se templen.
Exprime y cuela el zumo de limón.
Escurre los garbanzos del líquido de conserva pero no lo tires.
Echa en un cuenco los garbanzos, las zanahorias cocidas, el diente de ajo pelado, 3 cucharadas de pipas de girasol peladas, el zumo de limón, el aceite de oliva, el pimentón y un poco de sal.
Tritura hasta obtener una especie de paté. Si ves que queda muy denso, puedes aligerarlo con un poco del líquido de conserva de los garbanzos.
Prueba el humus para comprobar si está bien de sal y rectifica si hiciera falta.
Sírvelo en un cuenco y acompaña por encima con el resto de las pipas, unas semillas de sésamo y las galletas Crackers.

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