Al humus tradicional de garbanzos se le pueden incorporar otros muchos ingredientes para darle un toque distinto. Este aperitivo o entrante, tan habitual en muchos países de Oriente Medio, admite desde otro tipo de legumbres hasta los vegetales o frutos secos más variados. Nosotros optamos por ponerle zanahoria cocida y pipas de girasol.
Ingredientes
- 400 gramos de garbanzos en conserva
- 3 unidades de zanahoria
- 1 diente de ajo
- 200 gramos de pipas de girasol
- 4 cucharadas de aceite de oliva virgen
- 1 unidad de limón
- 1 pizca de pimentón picante
- sal
- semillas de sésamo blanco
- galletas cracker
Preparación
- Pela las zanahorias, trocéalas y ponlas a cocer en un cazo con agua hirviendo y sal durante 20 minutos. Escurre y deja que se templen.
- Exprime y cuela el zumo de limón.
- Escurre los garbanzos del líquido de conserva pero no lo tires.
- Echa en un cuenco los garbanzos, las zanahorias cocidas, el diente de ajo pelado, 3 cucharadas de pipas de girasol peladas, el zumo de limón, el aceite de oliva, el pimentón y un poco de sal.
- Tritura hasta obtener una especie de paté. Si ves que queda muy denso, puedes aligerarlo con un poco del líquido de conserva de los garbanzos.
- Prueba el humus para comprobar si está bien de sal y rectifica si hiciera falta.
- Sírvelo en un cuenco y acompaña por encima con el resto de las pipas, unas semillas de sésamo y las galletas Crackers.
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