creme brule age choco© Age Fotostock

'Crème brûlée' de chocolate

40 min
fácil
4 comensales

'Crème Brûlée', 'Trinity Cream', leche quemada, crema quemada o crema catalana, este es uno de los postres más populares en casi todos los recetarios dulces donde aparece con distintos nombres. Te presentamos una versión con chocolate, que, eso sí, terminamos con el azúcar quemada como en la receta tradicional.

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Ingredientes

  • 600 mililitros de nata
  • 3 unidades de huevo
  • 1 vaina de vainilla natural
  • 75 gramos de chocolate para postres
  • 100 gramos de azúcar blanca
  • 4 cucharadas de azúcar moreno

Preparación

  1. Bate las yemas de huevo con el azúcar blanco hasta formar una crema.
  2. Incorpora la nata a un cazo y ponlo en el fuego a potencia media.
  3. Con un cuchillo pequeño abre la vaina de vainilla a lo largo y con la punta saca las semillas del interior y échaselas a la nata.
  4. Agrega el chocolate y remueve hasta que se derrita.
  5. Ahora ve añadiendo, poco a poco, la mezcla de yemas y azúcar sin dejar de remover hasta que quede homogéneo y sin espuma.
  6. Reparte esta mezcla en moldes individuales y mételos dentro de un un baño maría en el horno durante 25 minutos a 170°c. (El agua no debe hervir).
  7. Saca con cuidado del horno, deja enfriar y mete en la nevera durante unas 3 horas.
  8. Cuando saques las 'crème brûlée', espolvorea cada una con una cucharada de azúcar moreno y quema con un soplete, quemador o gratina en el horno.
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