La localidad navarra de Tudela es todo un referente en cuanto al cultivo de verduras. Y con muchas de ellas, preparan uno de sus platos estrella, que es la menestra. En este plato no suelen faltar vegetales como las alcachofas, los espárragos, los guisantes, la zanahoria o las judías verdes. Esta versión es de las más ligeras pues no le echamos nada de harina ni caldo. Cocemos cada verdura por separado para que tengan su mejor textura.
Salteado de okra con tomate y cebollaPor Susana Baticón
