Menestra de verduras con setas y jamón ibérico

Name: Menestra de verduras con setas y jamón ibérico
Prep time: 45 min
Cook time: 45 min
Total time: 45 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 300 gramos de judías verdes; 2 unidades de zanahoria; 200 gramos de setas; 200 gramos de brócoli; 6 unidades de espárragos blancos; 8 unidades de espárragos verdes; 1 puñado de acelgas; 1 unidad de cebolla; 1 vaso de caldo de ave; harina; 1 chorrito de vino blanco; pimienta; sal; aceite de oliva virgen; 8 lonchas de jamón ibérico; 200 gramos de coliflor

45 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Una menestra la puedes hacer completamente vegetariana, usando todo tipo de verduras y hortalizas, pero también se le pueden agregar otros ingredientes cárnicos, especialmente jamón, dentro del guiso o al final. Esta la vamos a terminar con unas lonchas de un buen jamón ibérico, el producto estrella de la despensa española.

Ingredientes

300 gramos de judías verdes
2 unidades de zanahoria
200 gramos de setas
200 gramos de brócoli
6 unidades de espárragos blancos
8 unidades de espárragos verdes
1 puñado de acelgas
1 unidad de cebolla
1 vaso de caldo de ave
harina
1 chorrito de vino blanco
pimienta
sal
aceite de oliva virgen
8 lonchas de jamón ibérico
200 gramos de coliflor

Preparación

Pelamos las zanahorias y la cebolla y las primeras las cortamos en bastones y la segunda la picamos.
Quitamos las hebras de las judías verdes y las troceamos.
Cortamos los extremos de atrás de los espárragos y los troceamos también.
Echamos agua en una cazuela, añadimos un poco de sal y agregamos la zanahoria, las judías verdes, los espárragos y el brócoli y la coliflor cortados ambos en ramitos.
Ponemos la cazuela al fuego y dejamos que cueza unos 20 minutos.
En una sartén echamos un poco de aceite y pochamos la cebolla.
Agregamos las setas limpias y troceadas y las cocinamos unos minutos.
Añadimos el vino blanco, la harina y el caldo de ave y dejamos que reduzca ligeramente.
Escurrimos las verduras, las juntamos con el contenido de la sartén y mezclamos bien.
Servimos la menestra en platos hondos y terminamos con las lonchas de jamón ibérico.

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