Una menestra la puedes hacer completamente vegetariana, usando todo tipo de verduras y hortalizas, pero también se le pueden agregar otros ingredientes cárnicos, especialmente jamón, dentro del guiso o al final. Esta la vamos a terminar con unas lonchas de un buen jamón ibérico, el producto estrella de la despensa española.
Ingredientes
- 300 gramos de judías verdes
- 2 unidades de zanahoria
- 200 gramos de setas
- 200 gramos de brócoli
- 6 unidades de espárragos blancos
- 8 unidades de espárragos verdes
- 1 puñado de acelgas
- 1 unidad de cebolla
- 1 vaso de caldo de ave
- harina
- 1 chorrito de vino blanco
- pimienta
- sal
- aceite de oliva virgen
- 8 lonchas de jamón ibérico
- 200 gramos de coliflor
Preparación
- Pelamos las zanahorias y la cebolla y las primeras las cortamos en bastones y la segunda la picamos.
- Quitamos las hebras de las judías verdes y las troceamos.
- Cortamos los extremos de atrás de los espárragos y los troceamos también.
- Echamos agua en una cazuela, añadimos un poco de sal y agregamos la zanahoria, las judías verdes, los espárragos y el brócoli y la coliflor cortados ambos en ramitos.
- Ponemos la cazuela al fuego y dejamos que cueza unos 20 minutos.
- En una sartén echamos un poco de aceite y pochamos la cebolla.
- Agregamos las setas limpias y troceadas y las cocinamos unos minutos.
- Añadimos el vino blanco, la harina y el caldo de ave y dejamos que reduzca ligeramente.
- Escurrimos las verduras, las juntamos con el contenido de la sartén y mezclamos bien.
- Servimos la menestra en platos hondos y terminamos con las lonchas de jamón ibérico.
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