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El origen del pesto se encuentra en la ciudad italiana de Génova. 'Pesto' significa aplastar en un mortero, y es la forma tradicional de preparar esta salsa emblemática de la cocina italiana, que hoy se suele hacer triturando todos sus ingredientes (albahaca, piñones, queso parmesano, ajo y aceite de oliva y para aligerarla, un poco de agua). En cuanto a las mejores pastas para servir con pesto hay varias, pero las más populares son fusilli, pappardelle, penne o spaghetti.
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