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arrabiata age© Age Fotostock

'Penne all'arrabiata'

60 min
fácil
4 comensales

'Arrabbiata' es una salsa típica de la cocina italiana, sobre todo de la ciudad de Roma, que lleva como ingredientes tomate, ajo y guindilla. Se le puede añadir casi a cualquier pasta, pero para esta receta elegimos 'penne', que son macarrones rallados.

Ingredientes

  • 480 gramos de pasta 'penne'
  • 3 dientes de ajo
  • 3 unidades de chalota
  • 5 gramos de guindilla
  • 5 unidades de tomate
  • albahaca
  • aceite de oliva virgen extra
  • sal
  • pimienta blanca
  • queso pecorino o parmesano
  • albahaca fresca

Preparación

  1. Haz una cruz en la parte baja de los tomates y escáldalos en agua hirviendo durante 1 minuto para pelarlos fácilmente y trocearlos.
  2. Pela y pica los ajos y las chalotas finamente.
  3. Pica también en tiras la albahaca y en rodajas las guindillas.
  4. Echa aceite en una cazuela y pocha el ajo, la chalota y la guindilla.
  5. Añade los tomates y deja que se cocinen a fuego lento durante unos 35 minutos removiendo de vez en cuando. Echa un poco de sal y de pimienta.
  6. Cuece la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante en el envase. Escurre la pasta y mézclala con la salsa.
  7. Sirve en los platos y añade la albahaca picada y el queso rallado.