'Arrabbiata' es una salsa típica de la cocina italiana, sobre todo de la ciudad de Roma, que lleva como ingredientes tomate, ajo y guindilla. Se le puede añadir casi a cualquier pasta, pero para esta receta elegimos 'penne', que son macarrones rallados.
Ingredientes
- 480 gramos de pasta 'penne'
- 3 dientes de ajo
- 3 unidades de chalota
- 5 gramos de guindilla
- 5 unidades de tomate
- albahaca
- aceite de oliva virgen extra
- sal
- pimienta blanca
- queso pecorino o parmesano
- albahaca fresca
Preparación
- Haz una cruz en la parte baja de los tomates y escáldalos en agua hirviendo durante 1 minuto para pelarlos fácilmente y trocearlos.
- Pela y pica los ajos y las chalotas finamente.
- Pica también en tiras la albahaca y en rodajas las guindillas.
- Echa aceite en una cazuela y pocha el ajo, la chalota y la guindilla.
- Añade los tomates y deja que se cocinen a fuego lento durante unos 35 minutos removiendo de vez en cuando. Echa un poco de sal y de pimienta.
- Cuece la pasta en agua hirviendo con sal el tiempo que indique el fabricante en el envase. Escurre la pasta y mézclala con la salsa.
- Sirve en los platos y añade la albahaca picada y el queso rallado.
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