El 'éclair', 'petit choux', pepito, bocadito... o como quieras llamarle se hace con una masa que lleva huevo, harina, mantequilla, agua y sal. Se pueden hacer tanto dulces como salados. Esta receta es del segundo grupo y lleva un relleno a base de crema de queso con nueces y varias especias y hierbas aromáticas.
,type=downsize)
'Éclairs' con crema de queso y nueces
40 min
fácil
12 porciones
Ingredientes
Para la masa de los 'éclairs'
- 75 gramos de agua
- 75 gramos de leche
- 3 unidades de huevo
- 3 gramos de sal
- 60 gramos de mantequilla
- 90 gramos de harina
Para la crema
- 200 gramos de queso crema
- 75 gramos de nueces peladas
- 1 pizca de cúrcuma
- 1 pizca de curry
- cilantro
- sal
Preparación
La masa de los ´éclairs'
- En un cazo al fuego ponemos la leche, el agua, la mantequilla, y la sal hasta que llegue a hervir toda la mezcla.
- Una vez que hierva, echa de golpe la harina tamizada y remueve hasta que se forme una masa que se despegue de las paredes del cazo. Retira del fuego.
- Ve añadiendo de uno en uno los huevos, no incorporando el siguiente hasta que no se haya unido el anterior a la masa.
- Precalienta el horno a 200 grados y prepara una bandeja forrada con papel de horno.
- Echa la masa en una manga pastelera con boquilla ancha y rizada y ve haciendo una especie de churros de unos cuatro o cinco centímetros de longitud separados unos de otros entre si para que no se peguen al hinchar.
- Hornea a 180 grados durante 25 minutos aproximadamente.
La crema
- Echa en un recipiente el queso crema, las nueces, el curry, la cúrcumal, las hojas de cilantro y una pizca de sal.
- Tritura hasta que esté todo bien integrado.
Acabado y montaje
- Mete la crema de queso y nueces en una manga pastelera de boquilla rizada.
- Abre los 'éclairs' por la mitad y rellena con la crema.
- Pon las partes de arriba de los 'éclairs' ¡y listo!
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
TE PUEDE INTERESAR
ULTIMAS NOTICIAS