'Éclairs' con crema de queso y nueces

Name: 'Éclairs' con crema de queso y nueces
Prep time: 40 min
Cook time: 40 min
Total time: 40 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 75 gramos de agua; 75 gramos de leche; 3 unidades de huevo; 3 gramos de sal; 60 gramos de mantequilla; 90 gramos de harina; 200 gramos de queso crema; 75 gramos de nueces peladas; 1 pizca de cúrcuma; 1 pizca de curry; cilantro; sal

40 min

fácil

12 porciones

¡HOLA! Cocina

El 'éclair', 'petit choux', pepito, bocadito... o como quieras llamarle se hace con una masa que lleva huevo, harina, mantequilla, agua y sal. Se pueden hacer tanto dulces como salados. Esta receta es del segundo grupo y lleva un relleno a base de crema de queso con nueces y varias especias y hierbas aromáticas.

Ingredientes

Para la masa de los 'éclairs'

75 gramos de agua
75 gramos de leche
3 unidades de huevo
3 gramos de sal
60 gramos de mantequilla
90 gramos de harina

Para la crema

200 gramos de queso crema
75 gramos de nueces peladas
1 pizca de cúrcuma
1 pizca de curry
cilantro
sal

Preparación

La masa de los ´éclairs'

En un cazo al fuego ponemos la leche, el agua, la mantequilla, y la sal hasta que llegue a hervir toda la mezcla.
Una vez que hierva, echa de golpe la harina tamizada y remueve hasta que se forme una masa que se despegue de las paredes del cazo. Retira del fuego.
Ve añadiendo de uno en uno los huevos, no incorporando el siguiente hasta que no se haya unido el anterior a la masa.
Precalienta el horno a 200 grados y prepara una bandeja forrada con papel de horno.
Echa la masa en una manga pastelera con boquilla ancha y rizada y ve haciendo una especie de churros de unos cuatro o cinco centímetros de longitud separados unos de otros entre si para que no se peguen al hinchar.
Hornea a 180 grados durante 25 minutos aproximadamente.

La crema

Echa en un recipiente el queso crema, las nueces, el curry, la cúrcumal, las hojas de cilantro y una pizca de sal.
Tritura hasta que esté todo bien integrado.