'Éclairs' de mousse de aguacate con salmón

Name: 'Éclairs' de mousse de aguacate con salmón
Prep time: 50 min
Cook time: 50 min
Total time: 50 min
Yield: 12 portions
Ingredients: 75 gramos de agua; 3 unidades de huevo; 75 gramos de leche; 3 gramos de sal; 60 gramos de mantequilla; 90 gramos de harina; 3 unidades de aguacate; 1 unidad de yogur griego; 4 cucharaditas de queso crema; limón; sal; pimienta; 200 gramos de salmón cortado en daditos pequeños; albahaca; eneldo; pipas de girasol; pipas de calabaza; semillas de sésamo

50 min

fácil

12 porciones

¡HOLA! Cocina

Los 'éclairs' más populares son dulces, pero en esta ocasión te proponemos una versión salada. Preparamos la masa de la misma forma pero sin nada de azúcar y, en lugar de rellenarlos con crema, nata o chocolate, lo hacemos con una mousse de aguacate y unos daditos de salmón, además de unas cuantas hierbas aromáticas. ¡Un aperitivo de 10!

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Ingredientes

Para la masa de los 'éclairs'

75 gramos de agua
3 unidades de huevo
75 gramos de leche
3 gramos de sal
60 gramos de mantequilla
90 gramos de harina

Para la mousse de aguacate

3 unidades de aguacate
1 unidad de yogur griego
4 cucharaditas de queso crema
limón
sal
pimienta

Otros

200 gramos de salmón cortado en daditos pequeños
albahaca
eneldo
pipas de girasol
pipas de calabaza
semillas de sésamo

Preparación

La masa de los ´éclairs'

En un cazo al fuego ponemos la leche, el agua, la mantequilla, y la sal hasta que llegue a hervir toda la mezcla.
Una vez que hierva, echa de golpe la harina tamizada y remueve hasta que se forme una masa que se despegue de las paredes del cazo. Retira del fuego.
Ve añadiendo de uno en uno los huevos, no incorporando el siguiente hasta que no se haya unido el anterior a la masa.
Precalienta el horno a 200 grados y prepara una bandeja forrada con papel de horno.
Echa la masa en una manga pastelera con boquilla ancha y ve haciendo una especie de churros de unos cuatro o cinco centímetros de longitud separados unos de otros entre si para que no se peguen al hinchar.
Espolvorea por encima con las pipas y las semillas de sésamo.
Hornea a 180 grados durante 25 minutos aproximadamente.

La mousse

Pela los aguacates, quita los huesos y trocea la pulpa.
Exprime el limón y échalo junto al aguacate en en recipiente, en el que también hay que poner el yogur, el queso crema, sal y pimienta.
Tritura hasta que se forma una pasta muy cremosa.

Acabado y montaje

Mete la mousse de aguacate en una manga pastelera de boquilla rizada.
Abre los 'éclairs' por la mitad, coloca en las partes de abajo unas hojas de albahaca y encima echa un poco de la mousse de aguacate.
Añade los daditos de salmón fresco y unas ramitas de eneldo.
Pon las partes de arriba de los 'éclairs' ¡y listo!

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