Crema de guisantes frescos y menta

1. Pelar las patatas, lavarlas y trocearlas.
2. Pelar y picar la cebolla y el ajo y rehogarlos 5 min en una cazuela con el aceite.
3. Añadir las patatas, sofreírlas 3 min, bañarlas con el caldo, llevar a ebullición y dejar cocer a fuego bajo 15 min.
4. Agregar los guisantes (previamente sacados de sus vainas, lavados y escurridos) y cocinar 5 min más.
5. Reservar 2 cucharadas de guisantes ya cocinados.
6. Añadir a la cazuela unas hojas de menta. Triturar bien todo el contenido en una batidora hasta obtener una crema homogénea.
7. Pasarla por el chino, sazonar con el zumo de limón, sal y pimienta, mezclar y mantener la crema al calor.

A la hora de servir la crema, decorar un con chorrito de nata, unas hojas de menta y los guisantes enteros reservados previamente.