Brazo gitano relleno de mousse de grosellas

Name: Brazo gitano relleno de mousse de grosellas
Prep time: 60 min
Cook time: 60 min
Total time: 60 min
Yield: 4 dinners
Ingredients: 120 gramos de azúcar blanca; 120 gramos de harina de trigo; 4 unidades de huevo; 200 gramos de grosellas; 3 unidades de claras de huevo; 200 gramos de nata para montar; 75 gramos de azúcar glas; nata montada; grosellas

60 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Para preparar este dulce, hacemos primero un bizcocho genovés fino que luego rellenaremos con una mousse de grosellas, enrollaremos y terminaremos con un poco de nata montada para enfriar un poco, servir ¡y disfrutar!

Ingredientes

Para el bizcocho

120 gramos de azúcar blanca
120 gramos de harina de trigo
4 unidades de huevo

Para la mousse

200 gramos de grosellas
3 unidades de claras de huevo
200 gramos de nata para montar
75 gramos de azúcar glas

Para decorar

nata montada
grosellas

Preparación

Para el bizcocho

Precalienta el horno a 180 grados.
Separa las yemas de las claras y échalas en dos cuencos diferentes.
Añade el azúcar a las yemas y móntalas hasta que blanqueen y dupliquen su volumen y, por otro lado, monta las claras a punto de nieve.
Incorpora la harina tamizada a la mezcla de yemas y azúcar. Si queda muy densa, agrega una cucharadita de leche.
Agrega ahora con movimientos envolventes las claras montadas a punto de nieve.
Extendiende la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
Hornea a 180ºC durante 8 minutos, pasado este tiempo pinchamos con un palillo de brocheta. Si sale limpio está listo, si no, lo dejamos un par de minutos más y volvemos a comprobar.
Desmolda, enróllalo en caliente, envuelve en un trapo de cocina limpio y lo deja enfriar enrollado.

Para la mousse

Monta la nata con unas varillas eléctricas hasta dejarla como un 'chantilly'.
Monta las claras a punto de nieve con el azúcar.
Mezcla la nata con las claras y las grosellas con movimientos envolventes para que no se pierda mucho aire.

Acabado

Desenrolla el bizcocho, extiende la mousse por encima y enrolla con cuidado.
Decora con nata montada y unas grosellas y déjalo enfriar en la nevera hasta el momento de servir.

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