Para preparar este dulce, hacemos primero un bizcocho genovés fino que luego rellenaremos con una mousse de grosellas, enrollaremos y terminaremos con un poco de nata montada para enfriar un poco, servir ¡y disfrutar!
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Brazo gitano relleno de mousse de grosellas
60 min
fácil
4 comensales
Ingredientes
Para el bizcocho
- 120 gramos de azúcar blanca
- 120 gramos de harina de trigo
- 4 unidades de huevo
Para la mousse
- 200 gramos de grosellas
- 3 unidades de claras de huevo
- 200 gramos de nata para montar
- 75 gramos de azúcar glas
Para decorar
- nata montada
- grosellas
Preparación
Para el bizcocho
- Precalienta el horno a 180 grados.
- Separa las yemas de las claras y échalas en dos cuencos diferentes.
- Añade el azúcar a las yemas y móntalas hasta que blanqueen y dupliquen su volumen y, por otro lado, monta las claras a punto de nieve.
- Incorpora la harina tamizada a la mezcla de yemas y azúcar. Si queda muy densa, agrega una cucharadita de leche.
- Agrega ahora con movimientos envolventes las claras montadas a punto de nieve.
- Extendiende la mezcla sobre una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Hornea a 180ºC durante 8 minutos, pasado este tiempo pinchamos con un palillo de brocheta. Si sale limpio está listo, si no, lo dejamos un par de minutos más y volvemos a comprobar.
- Desmolda, enróllalo en caliente, envuelve en un trapo de cocina limpio y lo deja enfriar enrollado.
Para la mousse
- Monta la nata con unas varillas eléctricas hasta dejarla como un 'chantilly'.
- Monta las claras a punto de nieve con el azúcar.
- Mezcla la nata con las claras y las grosellas con movimientos envolventes para que no se pierda mucho aire.
Acabado
- Desenrolla el bizcocho, extiende la mousse por encima y enrolla con cuidado.
- Decora con nata montada y unas grosellas y déjalo enfriar en la nevera hasta el momento de servir.
© ¡HOLA! Prohibida la reproducción total o parcial de este reportaje y sus fotografías, aun citando su procedencia.
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