Las legumbres son un magnífico ingrediente a la hora de preparar una ensalada muy saludable, sabrosa y, además, muy completa a nivel nutritivo. En este caso, nuestro ingrediente principal serán unos garbanzos (magnífica fuente de proteína vegetal), que compraremos ya envasados. Los acompañaremos con verduras y frutas secas.
Ingredientes
- 1 bote de garbanzos en conserva
- 1 bandeja de tomates cherry
- 100 gramos de canónigos
- lombarda
- pasas
- albaricoques secos (orejones)
Preparación
- Escurrir los garbanzos y lavar bajo el grifo.
- Cortar en mitades los tomates 'cherry'.
- Lavar los canónigos (si son de bolsa no es necesario).
- Cortar en tiras finas los albaricoques secos.
- Corta un poco de lombarda en juliana.
- Disponer en una ensaladera los garbanzos, los canónigos, los tomates, la lombarda y las tiritas de albaricoque secos. Añadir unas pasas y aliñar todo el conjunto con una vinagreta de aceite, vinagre y sal.
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