Ensalada de garbanzos, tomate y frutas secas

Name: Ensalada de garbanzos, tomate y frutas secas
Prep time: 15
Cook time: 15
Total time: 15
Yield: 4 dinners
Ingredients: 1 bote de garbanzos en conserva; 1 bandeja de tomates cherry; 100 gramos de canónigos; lombarda; pasas; albaricoques secos (orejones)

15 min

fácil

4 comensales

¡HOLA! Cocina

Las legumbres son un magnífico ingrediente a la hora de preparar una ensalada muy saludable, sabrosa y, además, muy completa a nivel nutritivo. En este caso, nuestro ingrediente principal serán unos garbanzos (magnífica fuente de proteína vegetal), que compraremos ya envasados. Los acompañaremos con verduras y frutas secas.

Ingredientes

1 bote de garbanzos en conserva
1 bandeja de tomates cherry
100 gramos de canónigos
lombarda
pasas
albaricoques secos (orejones)

Preparación

Escurrir los garbanzos y lavar bajo el grifo.
Cortar en mitades los tomates 'cherry'.
Lavar los canónigos (si son de bolsa no es necesario).
Cortar en tiras finas los albaricoques secos.
Corta un poco de lombarda en juliana.
Disponer en una ensaladera los garbanzos, los canónigos, los tomates, la lombarda y las tiritas de albaricoque secos. Añadir unas pasas y aliñar todo el conjunto con una vinagreta de aceite, vinagre y sal.

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